L’élevage ovin est la ressource principale des grands causses et les producteurs de fromages sont nombreux.
Coopérative des Bergers du Larzac près de La Communale route de La Cavalerie
Fromages de Montredon sur le Larzac (Nord Est)
Fromages de Truels sur le Larzac (Nord Est)
Les Artisous à La Cavalerie
Ferme du Salze à Saint-Izaire
Fromages de Lamayssou sur le Larzac
Fromages d’Ambias au Viala du Tarn