– 
50 000 ans avant Jésus-Christ an Paléolithique, les premières traces d’occupation des grottes par des hommes apparaissent. Ces hommes sont des nomades qui vivent de chasse et de cueillette.
– 3500 ans avant Jésus-Christ, c’est la période de construction des dolmens et des menhirs.
– Les celtes envahissent le causse et des sites naturels sont fortifiés.
– La paix gallo-romaine favorise le développement du causse et la construction de la voie de communication entre millau et le Languedoc permet l’essor du commerce
– En 1159 les templiers s’installent sur le Larzac et établissent des commanderies à Saint-Eulalie de Cernon puis à La Cavalerie et enfin à La Couvertoirade . Leur disparition en 1312 est suivie d’une période de troubles avec des pillages, la peste noire, la guerre de Cent ans et les guerres de religions .
– En 1789, les bourgeois et les paysans deviennent propriétaires des terres, le Larzac est libre mais pauvre.
