Fromages des Truels
En 1974, des membres de la communauté de l’Arche se sont installés aux Truels pour résister à l’extension du camp militaire. (L’Arche est un mouvement fondé sur la Non Violence gandhienne). Depuis l’année 2002, les habitants des Truels se sont restructurés en Groupement Agricole d’Exploitation en Commun (GAEC) et pratiquent l’agriculture biologique :
production de lait de brebis et de chèvres,
transformation en fromages : pérails et tommes de brebis, cabécous et tommes de chèvres. Le GAEC a obtenu une médaille de bronze pour les pérails de brebis au concours général agricole au Salon de l’agriculture 2015. Vente : à la ferme et sur les marchés de Millau, St Affrique et Lodève et Montredon (mercredis de l’été).