La Flaune :
Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 œuf
1 pincée de sel et de sucre
Pour l’appareil
– 4 œufs
– 200 g de sucre
– 400 g de recuite
– 25 cl de crème liquide
– 1 dl de fleur d’oranger
– 1 dl de rhum blanc
Préparation ; préparation de la pâte
Mélangez le beurre, que vous aurez laissé à température ambiante quelques heures afin qu’il se ramollisse, avec la farine pour obtenir un aspect de sable. Ajoutez l’œuf, le sel et le sucre, plus un peu d’eau pour obtenir une boule de pâte, laissez reposer au frais durant 30 minutes.
Étalez cette pâte et garnissez un plat à tarte de 28 cm.
Préparation de l’appareil
Mélangez au fouet et énergiquement les œufs avec le sucre. Ce mélange doit blanchir sous l’action du fouet. Ajoutez la recuite, la crème liquide et la fleur d’oranger. Mixez le tout et versez sur le fond de tarte.
Cuire 45 minutes à 160°C. À déguster tiède…